Przepis na ciasto kakaowe i bitą śmietanę, Kakaowo-kawowy biszkopt z mascarpone jak tiramisu to jeden z najsmaczniejszych deserów.
SKŁADNIKI
- 6 jajek (rozmiar M)
- 2/3 szklanki cukru
- 2/3 szklanki (100 g) mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 200 g ciasteczek amaretti (suchych włoskich ciasteczek migdałowych)
Nasączenie: 12 łyżek likieru amaretto
MASA:
- 5 żółtek
- 1 białko
- 5 łyżek cukru pudru (lub drobnego cukru)
- 650 g mascarpone
DEKORACJA:
Ciemna czekolada na boki lub około 50g gorzkiej czekolady
gorzkie kakao do posypania po wierzchu
BISZKOPT MIGDAŁOWY AMARETTI:
Rozgrzej piekarnik do 170°C.Kakaowe Ciasto i Bita śmietana Spód tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć krążkiem papieru do pieczenia. Oddziel białka od żółtek. Do miski przesiać mąkę i skrobię ziemniaczaną, dodać kawę, wymieszać i odstawić.
Odłóż 10 ciastek do dekoracji, a resztę pokrusz. Dodaj białka do czystej, dużej miski i ubijaj, aż się spieni, około 2 minuty. Dodawaj po łyżce cukru cały czas mieszając. Ubijać jeszcze kilka minut, aż masa będzie sztywna i błyszcząca. Stopniowo dodawać żółtka cały czas ubijając.
Przesianą mąkę najlepiej dodawać w 3 porcjach i krótko miksować na najniższych obrotach miksera, aż składniki połączą się w jednolitą masę bez grudek mąki.Kakaowe Ciasto i Bita śmietana Na sam koniec dodajemy pokruszone herbatniki i dokładnie mieszamy wszystko łyżką z ubitą masą.
Wlej mieszankę do tortownicy, włóż do piekarnika i piecz przez 30 minut (aż wykałaczka wyjdzie czysta). Gdy ostygnie, pokrój biszkopty na 3 warstwy.Przepis na ciasto kakaowe i bitą śmietanę Umieść cienki talerz lub plastikową podkładkę pod każdą warstwą herbatników i wyjmij je w ten sposób.
PRZEŁOŻENIE I DEKORACJA:
Umieść pierwszy spód ciasta na talerzu (zsuń deskę lub podkładkę). Skrop likierem amaretto i rozsmaruj na 1/3 masy.Kakaowe Ciasto i Bita śmietana Przykryć drugą pokrywką, skropić sokiem z marynaty i obtoczyć w pstrągu. Powtórzyć z ostatnim biszkoptem, posmarować likierem, posmarować boki i wierzch pozostałym ciastem.Boki posypać startą czekoladą, wierzch posypać kakao przez sitko i udekorować herbatnikami amaretti. Ciasto można podawać od razu po przygotowaniu lub schłodzić przez 1 godzinę.
